2021/4/8-メンマ仕込みなど…

This entry was posted in 竹藪 食 on 2021年4月9日 by cutsn

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今日も早起きしてタケノコ堀りへ。
最盛期に入ってきて、ドンドン出てきてますね〜！
71本！
デカイのはメンマにします。
超デカイのは、竹に成長させるつもりで残しておいたんですが、曲がって成長してきたので伐採です。
根元は、ほぼ竹なのでメンマも無理かな？(笑)

ちょっと長めにアク抜きしてから、細かくカット。
硬いところは出来るだけ薄く、柔らかめっは厚めにしてみました。
これを塩漬けにして1ヶ月寝かせます。
去年、初めて作りましたが「これ食べられるか〜？」ってぐらい硬いのも乳酸菌発酵でいい食感になりました。
今年は更に攻めてみましたが、果たしてどんな感じになるのか(^^)

CM

 

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