今夜は、前に人からもらったフナ鮨を頂きました。
見た目は良くないですが、これが実に美味いんです(^^)
クサヤと並んで、臭い食べ物の代表格になってますが、作る人によってアッサリしてます(^^)
もちろん強烈な匂いのもあります(笑)
そもそもフナ鮨とは？
いわゆる「なれずし」で、保存食であり発酵食品です。
塩漬けにしたフナにご飯を詰めて更に漬けることで発酵させます。
発酵による酸が雑菌の繁殖を抑え、タンパク質分解によってアミノ酸系の旨味が出てきます。
漬けて半年ぐらいで食べれるようですが、ちゃんと管理した物であれば2年3年と経っても腐りません。
匂いで敬遠する人が多いですが、お酒の肴に是非チャレンジしてほしい食べ物です。
もし、これは苦手って思っても、漬ける人や管理方法で出来上がりが変わってくるので、1回といわず2度3度とチャンレンジしてほしいです。
食べる機会があれば是非！(^^)
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