以前、料理人の友人から「卵の黄身だけを使う料理は多いけど、卵白だけを使う料理は少ないから、どうしても余ってしまう」って話を聞いたことがあります。
特にお菓子作りは顕著で、卵白余りまくりだそうです。
先日、某パティシエールさんと話してる時に卵白の話になって、本当にメチャクチャ余って止む無く捨ててるそうです。
筋トレ部的には「むしろ卵白だけが欲しい！捨てるなら頂戴！」っと頂きました。
想像以上に大量…(笑)
卵白だけだと日持ちするようなので、調理法を試行錯誤しながら消費していこうと思います(^^)
筋トレも頑張ろう！
毎朝キャベツを食べるので、炒めて卵白でとじてみました。
美味しいけど、水気が出るな〜っと思いググったら、卵白の約90%が水分だそうです(笑)
水分吸ってくれるジャガイモとか入れると良いかな？(^^)
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