2022/4/2-ツラ直しなど…

包丁が切れなくなると、研いで復活させるんですが、砥石も少しずつ磨り減っていく訳で、だんだん歪んできます。
砥石が歪んでると良い刃もつかないので、砥石の面を平らに戻してやらないといけません。
この作業を「面直し(つらなおし)」って言います。

って事で面直し作業。
120番で削っていきます。

途中経過。
上と下が削れて、真ん中が凹んでるのがわかります。
思ってた以上に歪んでますね〜

まあまあ、こんなもんかな〜
180番で仕上げて終了〜

こちらは仕上げ用の天然砥石。
柔らかいので、どんどん削れますね〜

平らになりました。
せっかくなので、まだ切れるけど包丁も研ぎました。
よく切れる包丁は気持ち良いですね〜(^^)

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