2020/5/29-メンマなど…



先月、塩漬けにして約1ヶ月寝かせたタケノコをメンマにしてみました。
ごま油で炒めて、無難に醤油・みりん・酒・香味ペーストで味付けしました。
まずまずの出来です(^^)
ちなみに、こんなに大きいタケノコ使いました(笑)
流石に根元の方は、もはや竹って感じだったので使えませんでしたが、上の方も普通には食べれない感じでした。
アク抜きしてから塩漬けにして約1ヶ月寝かせます。
乳酸菌発酵で柔らかくなります。
保存用に天日干しで乾燥させてるんですが、なかなか乾きません(^^;
まだ塩漬けのが残ってるので、そちらは乾燥させずに食べてしまおうかな。
でも、食べきれないので、また配ろうかな(^^)
CM

 


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