2022/4/26-メンマなど…



今年も、3〜4日に1回ペースでタケノコを掘りまくってますが、タイミングが悪いと大きくなり過ぎてしまったのが出てきます。
そういうのは炊いても硬いので、塩漬けにしてメンマにします。
一昨年、初めて作ってみて「こんなに硬いのが食べれる様になるんかな?」ってのが、凄く柔らかくなって「乳酸菌発酵すげえ!」ってなって、去年は結構攻めて更に大きいのにもチャレンジしたんですが「流石に、これは無理か」ってのが分かって、3年目の今年は良い感じのが出来そうな予感です(^^)
既に、今年も仕込むの4回目ですが、これも切り方を変えてみたり、表面を剥いてみたりと、1個ずつ違うので、出来上がりが楽しみです(^^)

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